Vitaminele şi substanţele minerale, în afară de proteine, glucide (simple şi complexe) şi lipide (grăsimi), sunt indispensabile bunei funcţionări a organismului şi pentru menţinerea stării de sănătate. Sunt substanţe necesare vieţii, cu funcţii specifice, care nu pot fi înlocuite de altceva şi care ajută la susţinerea echilibrului vital. În organism, apa alcatuieste partea fundamentala a mediilor interne (plasma sangvina, lichidul tisular si limfa); are rol de solvent al substantelor care se absorb prin sânge si limfa, transporta substantele dizolvate în ea la celule, din care ia produsii de dezasimilatie pe care îi duce la organele de excretie, (rinichi si piele); înlesneste toate reactiile chimice si oxidarile din organism, având rol de catalizator, si ia parte la mentinerea temperaturii constante a corpului gratie Alimentele sunt substante care sunt capabile de a suferi în organismul uman transformãri necesare mentinerii vietii si formãrii tesuturilor. Alãturi de aer si apã, alimentele constituie factori de mediu esentiali pentru asigurarea desfãsurãrii tuturor proceselor vitale. Factori nutritivi care se gãsesc în alimente au urmãtoarele functii: Carbhidratii sau glucidele reprezinta sursa de energie cea mai usor utilizabila de catre organism. Alege ca surse de carbohidrati legumele si mai putin fructele. Este de preferat sa le consumam ca atare, nu gatite. Evita zaharul, painea, orezul, cartofii si chiar cerealele daca vrei sa slabesti. Vay Nhanh Fast Money.

transforma alimentele in substante necesare organismului